Dopo due anni di sperimentazione, Milano sarà la prima città d’Italia ad abolire completamente la plastica dai pranzi nelle scuole. Dai prossimi giorni, infatti, nelle scuole milanesi, piatti e bicchieri saranno in materiale compostabile e biodegradabile. «La qualità del servizio di refezione scolastica non si misura soltanto dalla qualità del cibo, ma pure dalle modalità con cui questo viene servito ogni giorno ai bambini e ai ragazzi – lo dice Anna Scavuzzo, vicesindaco e assessore all’Educazione -. Una scuola ecologicamente responsabile nei propri comportamenti non può che formare alunni consapevoli e rispettosi nei confronti dell’ambiente».
Il merito di questa scelta è da riconoscere a Milano Ristorazione, la società creata da Palazzo Marino nel 2001 per garantire il servizio di ristorazione scolastica a favore di nidi d’infanzia, scuole pubbliche dell’infanzia, primarie, secondarie di primo grado oltre al servizio di ristorazione per case di riposo, anziani con servizio a domicilio e centri di prima accoglienza. L’introduzione di piatti biodegradabili e compostabili ebbe inizio nel gennaio 2015, con la sostituzione graduale di tutti i piatti delle scuole primarie e secondarie. Mancavano però all’appello le scuole dell’infanzia, nonché bicchieri e coppette per tutta l’utenza. Ora, cogliendo l’occasione del nuovo appalto per il servizio di somministrazione dei pasti, si è pensato di introdurre, tra gli elementi di novità, la fornitura dell’intero set di stoviglie, privilegiando chi proponesse materiali sostenibili. L’azione virtuosa determinerà una ulteriore e drastica diminuzione del consumo di plastica nelle mense scolastiche: più di 12,3 milioni di bicchieri, 8,5 milioni di piatti e cinque milioni di coppette, il tutto per oltre duecentomila chili di plastica.
A questo importante passo avanti nella sostenibilità, si aggiunge un consistente utilizzo di detergenti a marchio Ecolabel che, con il nuovo anno scolastico, saranno impiegati in tutti i refettori raggiungendo così la quota dell’ottanta per cento di detergenti favorevoli all’ambiente.